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第4章 年味大餐之杀年猪,挑肥不食瘦

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小时候过年,忙的是大人,乐的是我们。

那个年代,物质生活匮乏,过年,无疑成了一道期盼已久的盛宴,是我记忆中最浓墨重彩的篇章。

腊月里,天寒地冻。平日里,我们的口袋瘪瘪的,只有过年了,大人们才给上一两毛钱,我们才能够买自己喜欢的东西。

大人们忙着准备年货,各家各户都飘散出年的香味,豆腐、谅粉、香肠、腊肉……一样都不能少。

我们紧紧追在母亲身后,待到美味刚刚出炉,能偿上第一口鲜。

盼了一年了,终于快把年盼来了,能吃到更多好吃的。

乡坝里的小伙伴,最懂得分享的快乐,三五成群,凑在一起玩。

有的把母亲刚蒸出来的年糕拿出来给大伙分享,有的把父亲刚买回的腊肉切成小快分给大伙,只有过年才有拿得出手的好东西。

生产队开始杀年猪了,平日里和善的邻居大伯,只知道在田里劳作,过年时却摇身一变,变成了杀猪匠。他有一把尺多长的尖刀,磨刀霍霍时,冲着大伙笑,露出一口被烟熏黄的牙。

杀年猪,是过年最精彩的重头戏,对孩子们来说,是最好玩的。

大家围着几头被捆住四肢不能动弹的肥猪,议论着先杀哪一头。

等到真的要杀年猪时,胆小的吓得跑开了,只敢远远站着看,只听到猪的嚎叫声,还有人们用力时的吆喝声。

一会儿功夫,猪停止了嚎叫,有热热的猪血汨汨而出。

紧接着,那只巨大的铁锅中的水烧开了,人们开始把猪抬到锅里,刮猪毛。刮净了猪毛,黑猪变成一只圆鼓鼓、白嫩嫩的肥猪。

好不容易等到过年了,因平时就缺油晕,只有过年才杀年猪,乡亲们对瘦肉不敢兴趣,尽挑肥肉买,谁都想吃一勺子红烧肉,外加白米干饭。

当吃过肉以后,我立马就觉得嘴唇上滑滑的、肚子里油油的、浑身上下暖暖的,尤其是脸上,犹如擦了一层“雪花膏”似的,把小脸儿滋润得油浸浸的,闪着最耀眼的光华。

激动的我在那天晚上,心里亮的像明镜儿似的,一直睡不着。

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