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第13章 美食(1/2)

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大周的寒食节和李清月所知的古代风俗极为相似,寒食节在夏历冬至后一百零五日,在清明节的前二日。

几人回家后,时辰颇早,惹得钻在灶房里的麻婶夸了好几句。

四人扯扯衣服,理理头发,环顾相视,低低一笑。自分了劳动成果,不提。

江先生听到动静后,放下手里的书,悠悠饮了杯李清月学着何小夫子做的竹叶茶,出了门。

“有枫叶啊!好极好极!”江先生翻翻竹背篓,喜不自禁,自告奋勇:“我去插柳,”

“先生,我们要准备吃食,要枫叶干嘛用呢”李清月将地皮菜倒在竹簸箕里,好奇问道。

“吾乡做那乌饭时,盖笼前撒几片嫩枫叶,出锅后更为清香。”江先生绑着柳枝,缓缓说道。

语气甚为怀念,凝眉顿了顿,又看着李清月笑道:“小月儿,此乃秘方也,保密保密。”

“那你还说出来。”李清月坐在灶房门槛上,摘着菜,撇撇嘴回道。

昨日下了雨,江鱼儿舀了一陶盆水,南烛叶涮了两遍已极为干净,扯了个小马扎坐在灶房窗下,用石臼捣着碎南烛叶。

李清月摘着鼠鞠草,见石臼里,江鱼儿手起手落,一石落下,叶子烂一分,加了少许清水,瞬间染成了乌黑色。

家里的各色容器都用了个遍,一贯养尊处优的江先生来回担了几趟水,四人齐上手才在午时前,堪堪步入正轨。

灶房两口大锅轰轰烈烈叫嚣着,江鱼儿烧着柴火。

麻婶用凿出来的南烛叶汁染了昨夜泡好的糯米,竹蒸笼里铺了芭蕉叶。

一笼乌黑的米拌了红豆,腰豆,小枣,花生米,盖了一层枫叶,做江先生乡里的口味,一笼放了农家买来的腊肉切丁,伴着李清月晒得香菇干,做麻婶乡里的口味。

麻婶趁着空,揭了案板上扣着的陶盆,早先揉好的面坯见已发好,李清月用手指戳了戳,软软的,麻婶笑着往李清月的鼻尖抹了一指面粉。

“麻婶,你要做什么好吃的啊?”李清月拿袖子抹了抹鼻子好奇道。

“我们小月儿原来不爱针线爱下厨啊!呵呵……”麻婶好心情调侃道,手下动作不停,饧面、切条。

“麻婶~”李清月揪着麻婶的胳膊撒娇道。

“就她那笨模样,能做什么吃食哩!”江鱼儿扔了一把柴,嘀咕道。

“江鱼儿好聪明,可别又烧干了锅”李清月转头挑眉道。

“目无尊长,我可是你的夫子,岂能直呼其名……”

“好了好了,别吵嘴”麻婶和事道:“这做的啊,是馓子条,月儿你仔细看。”

只见麻婶熟练地把切好的宽条,搓成细长条,取了大陶盆抹了一层芝麻油,将搓好的细条环绕着一根根一圈圈排满在陶盆中。

“这面还要回透才行,略等会。”麻婶细细讲道,取了芦苇杆做的盖子盖在陶盆上。

麻婶麻利地将案板上剩的腊肉切成片,野葱韭细断开。

几种野菜焯了水捞进陶碗里,放了米醋、盐巴、撒了姜蒜末,新山椒盖着陈年辣椒碎,舀一勺锅里烧的热油,泼在佐料上。

“呲啦”一声,油香四溢,辣呛味先扑来,诱出食欲,姜蒜独特的香味飘出,带着淡淡的醋味,顿时,江鱼儿和李清月禁不住咽起口水。

麻婶看着两个小馋鬼,笑了笑,接着从锅里舀出来一多半油,少许余油呛了韭菜,铁锅沿磕了两颗鸡蛋,铁铲来回翻炒,很快一碗韭菜鸡蛋先行出锅。

手边剩的香菇干,切成丝,炒了嫩蕨,清香油亮。

腊肉片肥的铺锅,小火炼出肥油来,麻婶往锅里撇了两勺熟油,挖了一勺何大娘送的豆豉,抓了两把捏干的地皮菜,甩到锅里。

李清月见状,将切剩的野葱全部倒进了锅里,只见麻婶迅速撒了适量盐巴,几根姜丝,吩咐江鱼儿添柴烧成大火,铁铲霍霍挥动起来。

油烟火燎间,一筷子全瘦的腊肉片塞进了李清月的嘴里,李清月满足地眉开眼笑。

“小馋虫,尝尝熟了吗?味道可以吗?”麻婶吩咐江鱼儿转了细火,拿了个青色釉质的陶瓷盘,问着李清月。

“嗯嗯,好了好了。”李清月嚼着肉含混不清道。

瓷盘在民间是少有的,但锦州和乾州交界处的章丘县,多山地丘陵,当地人虽受限种不出几斤庄稼吃。

但祸兮福所倚!

自有那绝处逢生之人,发现当地的土质高温能容易烧制出一种介于陶和瓷之间的陶瓷制品,比陶器细滑、脆薄,却不如真正的瓷器肌理细腻、手感顺滑。

自此,章丘人陶厂处处开花,家家制陶,更有那钻研之人,研制出独家色料,烧出各色精美的器物,通过贯穿大周的水路销往十九州。

李清月听江鱼儿说,邻近锦州、乾州的几州人,章丘瓷已深入民间,稍殷实点的农家也是用得起章丘陶瓷的。

以至于民间有那共识:凡拿章丘瓷盘碟,便是上好菜的暗示。凡摆章丘瓷瓶、器物,便是我家底尚可的自白。

午时,几人其乐融融围成一桌,凉拌野菜、鲜韭鸡蛋、豆豉腊肉就着刚出笼的乌米饭,美美开动起来,江先生和江鱼儿好本味的乌饭,麻婶和李清月喜好咸鲜味的乌饭。

自是相得益彰!

午休起来后,李清月惦记着陶盆里的面圈,趿着软布鞋跑到灶房后。

看见麻婶正在炸馓子,粗细均匀的馓子条,竹筷轻轻翻动着,耐烧的干树枝供着恰好的火候,油缓缓沸起来,油泡卷着馓子,慢慢煎熬上色,炸至大把金黄焦脆时,两手拿筷子有技巧地挑起,迅速出锅。

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