一两盆的盘子碟子不在话下，各种易碎的器皿也没有问题，可裹了两只胶皮手套的手对付钢制刀叉，往往都以“失败告终”，究其原因，当你把两只手伸进全是泡沫的水槽子里，伴着耳边几个人地叫嚷声，忙乱的寻找刀叉的时候，摸索着再把手伸出来，不知怎么的，就会发现胶皮手套已经被割破了，于是退下手套扔进背后的大垃圾桶，就会发现另一间令自己惊讶的事情——手指间裂开了一个不出血的大口子，有时会很疼，多数时候会有好几个，这种情况并不乐观，这代表接下来一直要忍痛工作，汗流浃背也应该是有的，但是记忆不深。自那时起我也养成了一个习惯，每次刷碗完都会看看自己的手指头上是不是又被划破了，后来，索性根本就不带胶皮手套了，但又出现了另一个问题，那种蓝色的洗洁精具有高腐蚀性，有一天忙完，我“按惯例”在衣服上擦擦手，竟然发现10根手指头，9根都被烧坏了，那种“烧坏”，是手指被腐蚀掉以后只剩烧的红红的肉和参差不齐的皮的样子，可即使这样我还是不能在乎，实在没有多余的时间喊疼。
那时还有一个令我头疼的东西就是“冒着烟的铁锅”，如果客人多的时候，刚出锅的一份“海鲜炒年糕”刚扣在盘子上，有人就会从我身边呼喊着跑过，下一秒，带着还蒸腾热气的铁锅就会“飞到”我手上，而我，就要以最快的速度把它变个样子再“飞回去”。要知道，用裸手直接接触刚从火上拿下来没过3秒的铁锅，就好像是生肉直接放在了铁板上，可遭受这样的“酷刑”是我自愿，于是这“铁板烧”，翻来覆去烧的就都是我自己，过程确是简单，疼痛感却挥之不去，一只手拿着锅柄，另一只手伸进锅里，在手指感受到的温度还没有达到承受极限以前，抹着泡沫水转着圈把各种颜色和味道的油污去掉，一圈，两圈，看着自己的手掌伴着冒白气的锅慢慢变红......然后，又几乎要在2秒以内一边用裸手把它擦干净，一边在两个大水槽子间交替，把全是粘稠辣椒油的锅恢复到它原本就铁青色的脸，如果这个时候赶上我的手破了口子，那种疼痛感就会通过“铁板烙指”畅通无阻并以最快速度传达到心里面，但即使这样，一晚上经历好几次的话，也同样可以适应。开始一个月，我每天都要经历从“恐惧”到“自我鼓励”的过程，我会意识到这是“手指的酷刑”......直到后来，十根手指完全麻木，“铁砂掌”练成，才算“刑期”结束。
遗憾的是我在酒吧后厨做了几个月却从来不知道前厅到底有多少张桌子，在那里总有刷不完的盘子，后厨除了一个韩国的“厨师长”，就是3个和我一样的中国留学生，总共四个人，两名炒菜的辅厨已经在韩国上了大学，分别是大一和大二，大一的那个白白净净带着黑框眼镜，寸头，右嘴角有颗黑痣，很像韩国人；大二的那名瘦瘦的，脸很窄，下巴尖尖，白色的厨师服看起来总是大了一号，看起来有些营养不良，和一米九的大一生站在一起说瘦瘦小小都不过分，而另一名帮厨，是另一所语学院的学生，话不多，和我一样跟着干活。那时，有整整一个月是下午5点去传单会社发传单，7点以后匆忙吃点东西，8点左右赶到梨泰院的酒吧，一直工作到凌晨两点以后，赶上考试晚上通宵背书，白天再去上课，下午睡觉，5点继续发传单......
“没有累垮吗？”
“.....没有，除了一些好不了的伤疤以外，我现在都还好好的。”
青年停顿了一下，似乎是在观察白发医生的眼神，然后又笑了笑。好像还有些得意。
“......把自己当成机器吧，我不能垮。”
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