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第4章 004清汤弹涂鱼(2/2)

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一抬头,便看到喜延年笑容可掬的看着她,没等她开口便接过了她手中的碗:“小姑姑,你先好好歇着,等晌千我再去逮几条。”

“你们呢?吃了没?”喜清欢笑笑,随口问道。

“我不爱喝鱼汤呢。”喜延年避开她的目光,顿了顿又道,“小姑姑,你先歇着,厨房还有一碗,我去端给江哥哥喝。”

江哥哥?喜清欢心里疑惑,怎么没听姐姐们提过呢?只是怕自己胡乱询问会让喜延年起疑心,她才没有冒然开口。

“江哥哥就是你海里救回来的,叫江洛,他醒的早,不过爷爷说他伤太重,便留他在家养伤。”不过,没等她问,喜延年就主动解释了起来。

PS:百度小食谱:弹涂鱼又叫跳跳鱼,不但肉质细嫩,味道鲜美,而且具有极高的营养价值,特别是在冬令时分跳跳鱼肉肥腥少,更是被人们视为滋补的佳品,有冬天跳鱼赛河鳗的说法。

1、作为滋补佳品,弹涂鱼通常用下面一种烹饪方法较为普遍;将捕获来的跳跳鱼在清水中暂养几天,使其彻底吐干净体内的脏物(若时间较短,可在清水中放少许醋),烧制前,将鱼洗干净,放入沙锅中,然后倒入半斤黄酒,盖上锅盖,让跳跳鱼饮下黄酒,再放到灶上,用温火炖熟。吃之前,按自己口味加上调味品,这样,不但鱼肉松软爽口,而且鱼汤鲜美无比,特别是病后初愈或妇女坐月子时吃,更具有恢复体力之功效。

2、用了葱姜、香菜、猪油、盐、胡椒调味,简单又鲜美,而且有暖胃的功效。

3、清汤弹涂鱼:半斤(要杀干净),姜:切成丝(一小份),往锅里倒一些水,放鱼,黄酒放一点,再放点糖,放姜丝,中火烧开后放盐和味精,小火再烧一小会儿就可以起锅。

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